CARTE DU MOMENT

 

Les cèpes de nos bois, anguille fumée et œuf, jus iodé comme une raviole.

35 Euros

Les saint jacques confites au beurre demi-sel, mosaïque de poireaux à la poutargue du poulailler, jus au yusu.

45 Euros

Les aiguillettes de sole à la plancha, endives rouges aux aromates parfumées à la coriandre fraiche.

45 Euros

Le pigeon royal rôti aux graines de cumin, carottes des sables confites aux zestes et jus de mandarine.

50 Euros

 

Le ris de veau braisé au beurre demi-sel, purée de pomme de terre et cèpes de la région.

50 Euro

 

Le soufflé chaud aux pommes et Calvados

12 Euros