Menu du Goût Octobre 2022

Pour un prix de 80 Euros hors boisson Ou 110 Euros avec boissons

Mise en bouche

***** 

L’espuma de panais au lard gras, cromesquis de chèvre.

Champagne blanc de blanc « AR Lenoble »

*****

Les cèpes de nos bois, anguille fumée et œuf, jus iodé comme une raviole.

Vin d’Alsace « Aiméstentz » Pinot gris 2019

*****

La saint jacques confite au beurre demi-sel, mosaïque de poireaux à la poutargue du poulailler, jus au yusu.

Chablis « JM Brocard » 2021

*****

Les aiguillettes de sole à la plancha, endives rouges aux aromates parfumées à la coriandre fraiche.

Riesling Grand cru Kanzlerberg « Gustave Lorentz » 2016

*****

Le pigeon royal rôti aux graines de cumin, carottes des sables confites aux zestes et jus de mandarine.

Saint Chinian cuvée Salsa « Domaine de L’Orchis » 2019

*****

Le soufflé chaud aux pommes et calvados.

Crémant de Loire « Les Canons »

*****

Les mignardises.

*****