Menu du Goût Octobre 2022
Pour un prix de 80 Euros hors boisson Ou 110 Euros avec boissons
Mise en bouche
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L’espuma de panais au lard gras, cromesquis de chèvre.
Champagne blanc de blanc « AR Lenoble »
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Les cèpes de nos bois, anguille fumée et œuf, jus iodé comme une raviole.
Vin d’Alsace « Aiméstentz » Pinot gris 2019
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La saint jacques confite au beurre demi-sel, mosaïque de poireaux à la poutargue du poulailler, jus au yusu.
Chablis « JM Brocard » 2021
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Les aiguillettes de sole à la plancha, endives rouges aux aromates parfumées à la coriandre fraiche.
Riesling Grand cru Kanzlerberg « Gustave Lorentz » 2016
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Le pigeon royal rôti aux graines de cumin, carottes des sables confites aux zestes et jus de mandarine.
Saint Chinian cuvée Salsa « Domaine de L’Orchis » 2019
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Le soufflé chaud aux pommes et calvados.
Crémant de Loire « Les Canons »
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Les mignardises.
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